天天鲜蔬果店老板的生意经
蔬菜店，是非常常见的一种店面，在居民小区附近，也是蔬菜店集中的地方应该说，开一家蔬菜店，不管店面的大小如何，盈利的大小还是在于店主会不会经营了， 经营蔬菜店，门槛似乎不高，但经营规模效益人气却相差甚远。
在澄城县古徵街五路口东一百米的城内社区，周围宾馆林立，仅南边这条小巷就有六七户商家入驻，从快餐馆到理发店，从超市到烧饼店，一应俱全。小区曾经有有两家竞争的蔬菜店，起初为了比较价格，我两家店都去，发现两家价格基本一致，但我还是断定北面那家店一定要输给南面那家店。原因何在呢？进了南家的门，店主热情灿烂的笑脸就迎上来了，亲切的家乡话招呼着你，关注着你，我发现他们居然和许多居民稔熟地拉着家常。可你再进北面的店门，店主只是漠然地看你一眼，然后继续忙手里的活，你不问他，他绝不搭话。
在南家王利锋的店里，蔬菜副食堆的像座座小山，中间由木架和平板搭建的蔬菜区居然有61个品种的新鲜蔬菜，开始我不信老板的话，我不信在澄城的冬天，这样一个小店里会有如此丰富的供给，结果老板娘亲自带着我数了一遍，真就61种！在靠墙货架上摆满了各种作料底料、各种辣酱、甜面酱、各种调料，红彤彤的一片，整个一个副食品专柜！
让我们再回到北面那家店里，一方面蔬菜品种和小区外的夜市差不多，而且摆出来的菜数量就那么可怜的一点，常令人怀疑菜是不是挑剩下的；一方面货架上居然还摆设着早已在周围便利超市里热卖的洗头液、方便面！以己之弱抗他人之强。结果可想而知，两个月后，北面那家店转手了。
货卖堆山，微笑热情，特色经营的王利锋夫妇，在这一场没有硝烟的小小商战中彻底击跨了北边店里的夫妇。市场经济下的商业竞争就是如此地惨烈，小区经济是整个市场经济的一个小小细胞，一个小小晴雨表。作为消费者我们欢迎有序正当的竞争，可竞争就必然会有输赢双方，失败的原因各不相同，而成功者却仿佛都是那么相似——-诚信、专业、微笑、创新。我与他进行了半天交流，掌握了以下几点经验：
1、首先店里的温度要控制好，比常温要低10度左右。
2、第二要周转的快。一次进货不能多，余货最多不要过两天，最后的货底要舍得降价处理。降价处理虽然少挣了钱，但比起烂掉扔了还是损失的少。做生意要灵活才能保证最大收益。在炎热的夏季，少进货，勤周转，这是最好的窍门。
3、多搞促销，你的人缘也要好。不管你买多钱的东西人家收完钱都送颗葱或去了零头，虽然不值钱。但别人都夸，太会做生意了。多来买几次都习惯了，以后自然而然的经常去了。 规模不同，经营的蔬菜种类自然也不相同。普通蔬菜，这类蔬菜的保鲜期长，不容易放坏绿叶类的蔬菜要进保鲜柜，规模虽然小一点，却也有提子、芒果、菠萝、哈密瓜等进价较高的水果。
一次不要进货太多，还要保存得当，可以添设冰箱用于冷藏蔬菜，一般来说，适合蔬菜的保存温度介于摄氏6度~13度，有些蔬菜需要更低的温度，不过不是每种蔬菜都适合放进冰箱保鲜。有些蔬菜天生“怕冷”，破坏蔬菜品质和风味。 其次是要根据周边顾客所需进行灵活的调整，也要适当地尝试新鲜的品种最后不要只局限于店面经营，如果有精力，也可以适当地在门口利用空地以此扩大经营。对本店县城内以及市区的供货情况要做个了解！他还准备在三面墙上装上玻璃。装上玻璃后，本来小的空间就显得很大，而且蔬菜、水果数量也像是翻了一倍，直接刺激消费者的眼球，觉得你店里的品种丰富！
他还谈到他准备把房东另一间租下来开个水果店。
一、消费者喜欢在水果超市购买水果的理由
水果超市是水果行业发展到一定阶段的产物，它是水果零售的专业场所，与水果批发及大型综合超市的经营特征有所不同。
1、价格优势、品种丰富
水果超市的出现对街头传统的水果店、小摊冲击会很大，水果超市在拿货上的渠道优势，进货的价位比一般路边小摊、水果店低，而且水果超市的种类也更加丰富，一般都达好几十种甚至上百种。
2、购买感觉较好、
从环境上说，水果超市的装修比较好，水果分隔排列整齐能够吸引人，水果标价牌上标明水果产地，给人公正诚信不欺骗的感觉，使用收银机和电子秤结账，不会短斤少两，配备标有水果店名称、联系方式的包装袋，工作人员统一着装，给消费者的感觉比较好。
3、够档次、有品位
年轻人特别是年轻女性大多都会从美容、健康的角度考虑多吃水果，但是很少有时间和精力单为买水果跑市场，在路边的摊贩买既不放心又放不下架子，水果超市的出现正好为他们解决了以上问题，下班后还可顺路选购，回家马上就可操作，方便省事又迅速。
4、便利、服务快捷
这些年轻人来到水果超市，他们往往是想买马上要吃的水果，既不愿花太多时间比较和挑选，也不会太计较价钱高低，他们就会觉得是一次满意的消费。也就是说，消费者在这种消费过程中，便宜、休闲等退居其次，而“便利”成为头等重要。
通过对竞争对手水果超市的考察以及以往对水果超市的所见所闻，我们还发现专业化经营、超市化服务、卫生干净自然清新的店堂（天天鲜现为嫩绿色装修，给人的第一感觉比较好）、水果摆放合理整洁、精致（西瓜等大型占位较多的水果不多）等是水果超市与水果店区别最大的地方。
人们吃水果是为健康自然，水果是绿色自然健康食品，自然水果店铺的用色也不能过于夸张，应该以绿色等和比较接近大自然的颜色为主。
三.对于收银台
四.对于店铺内水果的摆放的问题
水果摆放要能够体现出水果本身的色彩和光泽，并引起消费者的注意和购买.
五.质检原则及管理原则
一）质检原则
（1）新鲜原则
水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨；营业期间，对销售区域上陈列的水果进行质检，一旦发现腐烂、变质的水果等，要第一时间挑拣出来；
（2）丰满原则
水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
（3）色彩搭配原则
水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的脆梨的搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。
参观完王利锋的蔬果店，我被他们身上自强自信，勤劳朴实，勇于探索，诚信经营的品质所感染，正是他们这些看似平常的经营者，为人民群众带来了生活上的便利，为我们生活品质的提升贡献了他们的力量。
