主题: 小米的营养

小米，是养生达人的首选食品，小米熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。小米不仅有养胃的功能，还能助眠安神，对缓解压力、紧张很有效。所以晚上睡不着觉，不妨喝点小米粥。
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小米的优点主要有以下几个方面。
1、减少细菌滋生
多吃小米能够减少口中细菌滋生，去除口臭。
2、防止消化不良
长期患有脾胃方面病症的人，经常喝小米粥可调理各种不同原因所导致的肠胃病症。
3、养心安神
小米中富含色氨酸，这种物质有调节睡眠的功效。经常失眠的中老年人可以在睡前适量喝一些小米粥，有助眠作用。
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煮小米粥就喜欢熬出“米油”，油亮亮的一碗小米粥看着都是营养丰富。怎样才能熬出小米油呢？

首先就是小米的选择，小米要选择颗粒饱满新米。陈的小米是很难熬出米油的。

其次就是小米不要提前用水浸泡，只要煮之前用水冲洗几次就可以，浸泡会使小米营养流失。
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熬小米粥时要响水下锅，不可以凉水和开水下锅，凉水下锅煮出的粥稀，开水下锅的粥又太浓稠，只有在水温大约在90度的时候，水有响声但是没有翻滚的时候下锅时最好。

1.小米浸泡和反复的搓洗会使小米淀粉和营养流失，煮之前只要冲洗干净就可以了。

2.煮的过程中不要不停的去搅动小米粥，在大火刚烧开后搅动一下，防止糊锅，然后每隔两分钟搅动一次即可，不常搅动小米更容易“出油”，水与小米的比例大约为7：1。

3.煮的过程中不要另外的添加水，尤其是凉水，这样会影响小米粥的口感和浓稠度。

4.为了营养更丰富，更均衡，可以加一点红枣，绿豆、红小豆等一块熬煮。
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